Dégradation des prions : Les prions sont des particules protéiques responsables de maladies neurodégénératives appelées encéphalopathies spongiformes transmissibles (EST) qui incluent la maladie redoutée de la vache folle, la tremblante du mouton, le kuru et la maladie de Creutzfeld- Jakob. Ils sont transmis par contact avec les tissus infectés, des liquides corporels ou des instruments médicaux contaminés. Les kératinases semblent être les seules enzymes capables de dégrader les prions qui causent l’EST. Ainsi, elles sont utilisées dans le traitement des farines animales et la désinfection des dispositifs médicaux (Van raamsdonk et al., 2004)